por elvis | Nov 16, 2020 | Calidad de Alimentos y Bebidas
Fuente: Food Safe Magazine La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) requiere cambios significativos para las empresas de alimentos, y los controles de alérgenos son un área de enfoque. Aunque la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados...
por elvis | Dic 15, 2019 | Calidad de Alimentos y Bebidas
foodsafetymagazine.com “Escherichia Colí productora de toxina Shiga (STEC)”, “E. coli enterohemorrágica (EHEC)” y “E. coli O157 ”a menudo se usan indistintamente cuando se discuten como amenazas para los establecimientos de alimentos. La...
por elvis | Nov 13, 2019 | Calidad de Alimentos y Bebidas
Wawona Frozen Foods está retirando paquetes de frambuesas congeladas y mezclas de bayas congeladas que se venden en las tiendas Aldi y en las tiendas Family of Fine de Raley porque tienen el potencial de estar contaminadas con hepatitis A. Hepatitis A La hepatitis A...
por elvis | Nov 3, 2019 | Calidad de Alimentos y Bebidas
Monitoreo proactivo de spoilers de vino desde jugo hasta botella El deterioro de los organismos puede ser una amenaza silenciosa para la calidad del vino. Brettanomyces, Pediococcus y Lactobacillus son inherentes a la vinificación, pero su presencia puede no ser...
por elvis | Nov 3, 2019 | Calidad de Alimentos y Bebidas
Las exigencias de hoy en día requieren apuestas radicales en la protección de alimentos, con herramientas más rápidas y más robustas. Las presiones sobre los fabricantes de alimentos requieren un cambio de paradigma en los programas de monitoreo de calidad e inocuidad...
por elvis | Sep 15, 2019 | Calidad de Alimentos y Bebidas
La Listeria Monocytogenes es una bacteria Gram-positiva, con forma de vara. Observada por primera vez en la literatura científica en la década de 1920, ha sido ampliamente investigada entre los microbiólogos desde la década de 1960. Este organismo sigiloso es...
