por elvis | Sep 15, 2019 | Calidad de Alimentos y Bebidas
Campylobacter es parte de la microflora intestinal natural de muchos de los animales que consume los humanos: pollos, pavos, cerdos, ganado y ovejas. Una carcasa de ave contaminada puede transportar entre 100 y 100.000 células de Campylobacter. Dado que solo se...
por elvis | Ago 29, 2019 | Calidad de Alimentos y Bebidas
“Cada año, aproximadamente una de cada 10 personas contrae una enfermedad de transmisión alimentaria”, afirma la Organización Mundial de la Salud (OMS). Fiebre, dolor abdominal, diarrea, náuseas y vómitos son los síntomas que componen el cuadro...
por elvis | Ago 28, 2019 | Calidad de Alimentos y Bebidas
Las empresas y productores de alimentos deben ser conscientes de que la seguridad alimentaria no solo significa que se produzca suficiente comida y que todo el mundo tenga acceso a ella. También es fundamental que toda esa comida sea inocua para el consumo. Según la...
por elvis | Jul 22, 2019 | Calidad de Alimentos y Bebidas
Aproximadamente 48 millones de personas en los EE. UU. Se enferman de por los alimentos cada año ( Centros para el Control de Enfermedades ). Algunos de los más comunes incluyen bacterias como Campylobacter , Escherichiacoli ( E. coli), Listeria y Salmonella . Con el...
por elvis | Jul 22, 2019 | Calidad de Alimentos y Bebidas
Lisa Monteroso, Senior Regulatory Affairs en 3M Food Safety nos resume de forma breve sobre por qué es tan importante realizar una evaluación de laboratorio independiente y completar estas validaciones: “Como 3M, es importante que nuestros métodos funcionen como se...
por elvis | May 21, 2019 | Calidad de Alimentos y Bebidas
El pasado 19 de junio se publicó la nueva norma ISO 22000 2018 Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, por parte de la Organización Internacional de Normalización (ISO). Una versión que anula a la versión anterior de la norma. A partir de esa fecha,...
